Bron : www.cobbholland.nl

Bodem: 1/2 beker slagroom (125 ml), 1/2 be suiker, 1/2 p vanillesuiker, snufje zout, 2 eieren, 1 be meel, ½ pakje bakpoeder, 8 gedroogde abrikozen, en 2 el rum.

Vulling: 1/4 beker boter (70 g), 1/2 be suiker, 2 el melk, 1 be amandelschaafsel en 1/2 pakje vanillesuiker Garnering 8 verse abrikozen, extra puur chocolade, slagroom

Week de abrikozen enkele uren in de rum. De slagroom, suiker, een pakje vanillesuiker en een snufje zout door elkaar roeren. De eieren erdoor kloppen en het meel met het bakpoeder geleidelijk toevoegen en er een glad beslag van maken. De taartvorm met boter invetten en met meel bestuiven. Het beslag gelijkmatig verdelen en 15 minuten bakken en de abrikoos toevoegen. De boter smelten. De suiker, vanillesuiker, de melk en de amandelen erdoor roeren en het mengsel over het voorgebakken deeg verspreiden.

Cobb: In 20-25 minuten afbakken.

Half uur laten afkoelen en serveren met verse abrikoos, geraspte chocolade en slagroom.