Bron : www.cobbholland.nl

1 kg varkensfilet, rookspek, roomkaas, selderij, rettich, lombok peper, salie, mosterd, peper, zout en olie.

Snij van selderij en de rettich vingerdikke lange stukken. Haal de zaadjes uit de lombok maar laat hem heel. Steek aan de kopse kant diepe smalle gaten in de filet spuit hierin een beetje roomkaas en steek de groenten erin. Bestrooi de filet met peper, zout, salie en geplet mosterdzaad. Bekleed het stuk met de lapjes rookspek en bind deze vast. Rol de filet in bakpapier en gaar hem in ongeveer 1 uur op het rooster van de Cobb. Open daarna het bakpapier, besmeer de filet met honing en laat nog een half uur garen. Voor het snijden in gesloten verpakking 15 minuten laten rusten.

Cobb: 7 kooltjes, water