Bron : www.cobbholland.nl

4 Forellen, water, zout, suiker, foelie, pepertjes, grof gemalen gemengde peper, jeneverbessen, Jack Daniels houtsnippers

Pekel oplossing maken (1 l): 300 ml water met de kruiden aan de kook brengen en een half uur laten trekken. 100 g zout, 50 g suiker toevoegen en water tot het totale volume een liter is. Forellen schoonmaken, wassen en fileren; de huid eraan laten. De filets een uur in de pekel leggen en zo nu en dan omkeren. Uit de pekel halen en aan de lucht laten drogen. De filets in de Cobb een kwartier voorgaren, dan wat vochtige Jack Daniels houtsnippers op het vuur en een kwartier roken. Forellen in bakpapier wikkelen en een kwartier laten rusten.

Cobb: 3 briketten